清水 河岸之市。魚市場 -2

靜岡市民的廚房,除了燒津魚市場外,還有一個離JR清水站不遠,走路只要3分鐘的「清水魚市場-河岸の市」,

這是清水市每年都會湧入破百萬人的美食景點,很厲害耶!

所以,今天的第一站,就是要去「河岸の市」逛早市、吃美食啦!走進魚市場,主要逛的地方有兩棟,

一個是看起來比較新的「鮪魚館」,餐廳集中在二樓;另一個感覺比較像是舊館,漁獲跟餐廳混合在一起~

跟大家分享的是這一家,專賣蕎麥麵的「十割そば-壹平」,

這家餐廳由一對台灣姊妹攜手經營,老闆娘是嫁到靜岡在靜岡工作的台灣人。

「十割そば-壹平」,日文的「割」(わり)在中文代表幾成(百分之多少)的意思,九割是90%、十割是100%,以此類推。十割

そば,就是使用百分之百的純蕎麥粉製成的蕎麥麵(跟酒精濃度的趴數意思雷同),十割そば口味較濃;剛才說的九割そ

ば就是90%的蕎麥粉,混入10%的麵粉,口感較滑。相較趴數低的蕎麥麵,十割そば吃下去口感真的完全不同。

煮麵師傅下入大鍋滾水中,撈完熟麵後,迅速的把蕎麥麵移到旁邊的水槽,以冷水沖麵,把附著在外表的澱粉黏液沖掉,

再泡冷水保持最佳Q度。每天人工揉麵、機器製麵,提供最新鮮的蕎麥麵,灌注了台灣姊妹的全心全意。



真材實料的駿河灣櫻花蝦

對了!大家知道日本江戶時代,蕎麥麵的料理方式嗎?在當時的主流,是用蒸籠來蒸蕎麥麵的,

而不是現在常見水煮的方式唷!蕎麥可以抗高血壓、心血管疾病,所以蕎麥麵不但美味好吃,還可以延年益壽!

 

光澤亮鮮的十割そば。

夾起一串冷麵泡進沾醬,伴隨著芥末的清爽,味覺立馬振奮起來,瞬間打通了味蕾的任都二脈,超級提神,

蕎麥麵香在咀嚼間同步渲染開,這種感動,只要嚐過一回,就讓人無法忘懷。一天就應該從蕎麥麵開始~哈哈哈!

跟漂亮的台灣老闆娘合照~在靜岡能夠遇到台灣人,我們熱情的血液都燃燒了!

 

清水魚市場河岸之市

地址:靜岡縣靜岡市清水區島崎町149(JR東海道本線「清水駅」)

營業時間:10:00~18:00

官網:http://kashinoichi.com/

 

圖/文: 來自2013靜岡觀光體驗活動獲選者-熱血威爾

http://wellhuang.blogspot.tw/2013/12/2013.html

 

 


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